本文目录一览：

• 1、如何看待南京一酒店因浪费43瓶水被责令整改?
• 2、酒店人力资源案例
• 3、酒店人性化管理的案例
• 4、餐饮成功案例分析
• 5、酒店管理案例分析
• 6、饭店餐饮经营管理法律案例解析目录

如何看待南京一酒店因浪费43瓶水被责令整改?

多位律师介绍，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例该行政处罚符合《中华人民共和国反食品浪费法》，酒店作为管理者，有对浪费行为提示提醒的行为义务，市场监督管理局对该酒店的行政处罚，是基于该酒店作为餐饮服务经营者未按规定张贴反食品浪费标志。

南京市场监管局在最近的一次检查中发现，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例某酒店在一次会议后丢弃了43瓶未喝完的开瓶水，这一行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》。 根据《反食品浪费法》第二十八条，餐饮服务经营者需对消费者进行防止食品浪费的提示提醒。因此，酒店因未履行提醒义务而受到行政处罚。

据悉，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例近日，南京市场监管局在对某承办会议较多的酒店检查时发现，一场会议结束后会议室留下48瓶饮用水，其中有43瓶开封后未饮用完就被保洁员直接丢弃。同时，该酒店也未按规定张贴反食品浪费标志，未主动对消费者进行防止食品浪费的提示提醒，违反了《中华人民共和国反食品浪费法》。

节约无小事 节约是一种长期养成的习惯，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例是每一件节约的小事积累起来的“高楼大厦”，看似仅仅是几十瓶水，但这却是可持续发展不可或缺的几十瓶水。节约也没有小题大做的事，用完水龙头拧好是节约，饭菜吃光光是节约，这些事都很小，但一直做就是一件了不起的大事。

我认为会议结束后，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例未开封的水被丢弃，这是浪费行，43瓶水没喝 完就被丢弃，要处罚没尽到提醒责任的酒店，更要提醒和处罚会议组织者。对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等，皆为食品浪费。

据报道，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例倒掉43瓶未喝完的水被处罚的行为违反了《中华人民共和国环境保护法》中的相关规定，它规定，任何单位或个人都应当妥善使用和节约资源，杜绝浪费现象，这包括水资源的节约和保护。如果酒店不按规定妥善使用水资源，浪费水资源，不仅是违反法律规定，也是损害环境的行为，应受到法律的制裁。

酒店人力资源案例 1、酒店总经理于某估计，AG真人国际(china)官方网站|酒店餐饮管理现状案例该回酒店每年因雇员流动造成的经 济损失高达十几万元人民币。这对于一个民营酒来说已经巨额损失 了。其中每一员工流动造成的损失平均为 500 元 ，而该酒店的雇员流 动率为 70-75 ％。总经理于某说，该酒店每年每一员工流动造成的经 济损失至少为 1000 元。2、香格里拉酒店的人力资源 管理理念是视“员工是酒店最重要的资产”，承认提供让顾客满意的服务来自于“快乐的员工。我们深知员工是酒店最重要的资产，是我们的内部客人，因为只有快乐的员工才能有满意的客人。酒店业是一门有关人的生意，我们要充分照顾的是我们的客人、员工和经营伙伴。3、酒店行业“用工荒”将在很长一段时间持续，这已经是酒店人力资源管理人的共识和不得不面对的最大困难。薪酬很大程度上限制了酒店业甚至是服务行业的发展，业主和管理方比任何人都明白这一点。在当前酒店业高速发展的大背景下，这一问题将会更加突出：首先，高速发展加剧了竞争，必将继续优胜劣汰。酒店人性化管理的案例 ［案情］： 新年的钟声把人们带入充满希望的新年。四星级的大饭店里处处洋溢着节日的欢快气愤。大多数下榻在这儿的外国客人已于圣诞之前陆续返回家乡与亲人共度佳节了，但还有十余位长住的日本客人，因工作需要仍留在此地。另外，元旦早上又有一支有161位成员的大型日本团队抵达酒店。饭店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的饭店员工进行合理的培训、组织与调配，使饭店人力、物力经常保持最佳比例，同时，对饭店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才、事得其人、人事相宜，以期实现饭店目标。酒店客房服务管理案例结账退房以后…… 一位住客当天中午乘火车回乡，提早在某饭店总服务台办好结帐退房手续，他认为虽然结了帐，但在中午十二时以前客房的住用权仍是属于他的，因此把整理好的箱物行李放在客房内，没有向楼层服务员打招呼，就出去买东西逛街了。- **企业文化的缺失**：企业文化是企业的灵魂，而在太子酒店的案例中，可以看到其内部管理和文化建设的严重缺失。一个缺乏正确价值观引导的企业，很难在市场中长久生存，更难在遭遇危机时保持稳定和恢复。六块钱就这样买到了一颗心，这就是客户关系管理的魔力。东方饭店非常重视培养忠实的客户，并且建立了一套完善的客户关系管理体系，使客户入住后可以得到无微不至的人性化服务，迄今为止，世界各国的约20万人曾经入住过那里，用他们的话说，只要每年有十分之一的老顾客光顾饭店就会永远客满。人性化管理。 餐饮酒店的人员很多都是出身农村，他们有着不同寻常的生活和工作压力，因此，在管理当中，如果能够给予他们人性化的管理方式，则更容易受到他们的欢迎和青睐，他们更喜欢潜移默化、和风细雨式的管理方式。实施人性化管理需要注意的是： 人性化不等于人情化。餐饮成功案例分析 但也逐步加剧了餐饮业竞争，面对餐饮业的竞争日趋白热化的现状，欲想分餐饮业一羹的创业者们，了解及分析竞争对手动态成为必备工作。但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少，远远不足以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作，为此，餐饮从业者们，花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以凸显。东方饭店和海底捞的成功是如此相似，不同的国家、不同的餐饮类型，但都是靠把对顾客的服务做到了极致才得以取得如此辉煌的成绩。老大用了两个相同的餐饮业的故事来做案例，可谓用心良苦。一是希望我们学习东方饭店和海底捞的爱客户的精神，二是希望我们都对客户的服务做到极致。这样才是销售高手的体现。”这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推荐的其它菜。案例三：一瓶酒引起的争执 某酒店一客人在用完餐结账时，对一瓶酒收费80元提出异议，他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60元。孙生是某公司负责接待外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。孙生入座后，服务员端上了茶水和凉茶，但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催服务员，服务员告诉他，今天太忙，请他再等一下，马上上菜。孙生又等了半天，仍不见上菜，此时他桌的菜已上的差不多。餐厅投诉案例分析 案例一：据前台反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外点了鱼头和排骨，要求打包带到客房。晚上客人发现只有一份排骨，客人表示不满。处理：经调查，当时客人所点的鱼头沽清，服务员已向客人说明并将此菜退掉，可能客人未听清楚，误以为此菜已收钱未打包。酒店管理案例分析 案例二：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。被投诉的虽然是小陈、小李，但实际问题出在管理上。②专业管理人才缺乏。目前，徐州开设旅游、酒店管理专业的各院校中，学生所学习的酒店管理知识均是与高星级酒店相关的，但学生实践也主要在市外大中城市的四五星级酒店进行，在徐州本地工作实习的人员缺乏。③酒店市场不规范。这种不规范主要表现为各种酒店间的削价竞争。机会分析（O）①大众旅游时代的到来。案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。 被投诉的虽然是小陈、小李，但实际问题出在管理上。二；客人行李纠纷，这个双方都有错，但以服务业来讲，应该由酒店管理人员出面先向客人解释客房使用权，然后道歉，这样一来，客人会意识到自己错误，也就不会再纠缠，三，客人入住和退房都有记录，服务员忘记客人已办理退房，不可思议。酒店东西都有“损耗”这是不可避免的，如果能够加强每个环节的交接管理应该就可以最大限度的减少这个“损耗”。这种现象是普遍存在的，开除是正确的，如果发生更严重的后果酒店要承担就不仅仅是投诉的服务员了。饭店餐饮经营管理法律案例解析目录 第一章人身伤害法律案例 1-1歹徒入室劫杀旅客，饭店是否承担赔偿责任？若饭店未采取合理安全保障措施，需承担责任。1-2顾客在饭店娱乐场所摔伤，饭店是否应当赔偿？若饭店未提供安全环境或未尽到警示义务，应承担责任。在行政法律问题部分，涵盖了行政许可、处罚、确认等，以及饭店常见的行政违法案例和应对策略。此外，还探讨了知识产权法律制度，包括著作权、商标权和人力资源管理法律问题，如劳动合同、社会保险和劳动争议解决。鲍才胜公司成立于2015年5月4日，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、组织文化艺术交流活动等。2014年9月28日，彭某丽申请注册了第12484211号“鲍师傅”文字商标，核定使用在“糕点、蛋糕、面包、饼干”等第30类商品上。《消费者权益保护法》明确规定，经营者在提供商品或服务时，应按消费者权益保护法和其他法律法规来履行义务。当新《条例》于10月1日正式实施后，根据其中的相关规定，商家不可继续收取餐位费。“这笔餐位费实际上是无需支付的，很多消费者并不清楚自己的权益在无形中受到了侵害。法律主观：餐饮店无证经营的处罚方式为工商行政管理部门会对其依法予以取缔，没收违法所得；若是无照经营行为威胁公共安全、危害人体健康、存在重大安全隐患、破坏环境资源的，会被没收专门用于从事无照经营的工具、设备、原材料、产品等财物，并处5万元以上50万元以下的罚款。可以直接拨打12315消费服务热线进行投诉，或者进入12315的官网进行投诉，也可以直接向当地工商部门进行举报。6月6日，江西省市场监管局公布2023民生领域案件查办“铁拳”行动第三批典型案例。其中，九江市一家火锅店因收取2元/套的消毒餐具费，被市场监管部门处以2万元罚款。